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Chef Lee 說:
人來人往的餐廳,每日送往迎來...
能夠遇到"懂"的體會她的用心的人,
雖然不少但也沒那麼多,
主廚說:謝謝趙記者,
來過琵央卡的記者也不少,
知音也不少
但是...
懂得將故事說的精采 說的深入 說的真切
目前唯一
只有趙記者
以下就讓趙記者跟大家說說 故事~~
========
《聽我說故事》
吃得到用心
導遊轉彎開餐廳 花數年種食材
【記者趙容萱／筆記】
⋯⋯ 前言：台中市龍井區國際藝術街商圈的琵央卡餐廳隱身小巷內，老闆李紀眉從小在台北長大，
留洋讀書後當導遊，卻選擇在台中安身立命，從咖啡店做到義式餐廳，其間的心路歷程，請聽她娓娓道來。
我大學到美國紐約念休閒觀光產業，畢業後返國當導遊3年，帶團遊歷歐亞數十國，異國飄泊久了，
想找個地方停靠，7年前，我考量台中氣候宜人，加上回雲林外公家也方便，
最後落腳有「小天母」之稱的國際藝術街小巷開咖啡店。
咖啡店取名「讀冊人」，用意是老闆開店之餘，閒來可以讀書，沒想到門可羅雀，我想到在美國求學時，
義大利裔同學常帶來媽媽的好手藝，一道道美味義式料理，溫暖在異國遊子的心與胃，
於是改為琵央卡餐廳，供應充滿媽媽味道的義式料理。
結果，一開店就遇到難題，義大利菜講究用天然食材熬煮醬汁，店用生菜無限量供應，但有的食材是台灣找不到、
仰賴進口品質不穩定，改用其他的食材又做不出夢想中美味，於是開始我的種菜生涯。
我在雲林外公家農地上種菜，我不放農藥，第一次種的菜全被蟲吃光，踢到鐵板，向其他農民請教，改用苦茶渣、
辣椒水驅蟲、趕走蝸牛，有的蔬菜因不適應台灣氣候，並不好種，也讓我嘗盡苦頭。
像義大利麵常放的芝麻菜，我請同學寄種子給我，也問了種植技巧，但第一年全軍覆沒，第二年長出32顆，我含淚收成。
四年前我種起貴婦食材朝鮮薊，直到去年才成功種出一顆，今年總算豐收，我開心請朋友來品嘗。
餐後甜點是美麗的結尾，自家烘焙的甜點講究不放奶粉、用的是牛奶、雞蛋、鮮奶油等真材實料，吃起來扎實，很有特色。
我原本開咖啡店、餐廳原本是玩票性質，沒想到讓我從中找到樂趣，那就是提供讓人吃了會開心的料理，雖然經營餐廳很辛苦，
但從料理我找到自己愛好，這也讓我沉溺於此。
琵央卡餐廳位於台中市龍井區藝術北街六巷六號，營業時段上午11時到晚間10時，建議預先訂位，訂位專線：04-26323390。李紀眉／口述
【2013-06-23/聯合報/B2版/大台中綜合新聞】
http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90901
⋯⋯ 前言：台中市龍井區國際藝術街商圈的琵央卡餐廳隱身小巷內，老闆李紀眉從小在台北長大，
留洋讀書後當導遊，卻選擇在台中安身立命，從咖啡店做到義式餐廳，其間的心路歷程，請聽她娓娓道來。
我大學到美國紐約念休閒觀光產業，畢業後返國當導遊3年，帶團遊歷歐亞數十國，異國飄泊久了，
想找個地方停靠，7年前，我考量台中氣候宜人，加上回雲林外公家也方便，
最後落腳有「小天母」之稱的國際藝術街小巷開咖啡店。
咖啡店取名「讀冊人」，用意是老闆開店之餘，閒來可以讀書，沒想到門可羅雀，我想到在美國求學時，
義大利裔同學常帶來媽媽的好手藝，一道道美味義式料理，溫暖在異國遊子的心與胃，
於是改為琵央卡餐廳，供應充滿媽媽味道的義式料理。
結果，一開店就遇到難題，義大利菜講究用天然食材熬煮醬汁，店用生菜無限量供應，但有的食材是台灣找不到、
仰賴進口品質不穩定，改用其他的食材又做不出夢想中美味，於是開始我的種菜生涯。
我在雲林外公家農地上種菜，我不放農藥，第一次種的菜全被蟲吃光，踢到鐵板，向其他農民請教，改用苦茶渣、
辣椒水驅蟲、趕走蝸牛，有的蔬菜因不適應台灣氣候，並不好種，也讓我嘗盡苦頭。
像義大利麵常放的芝麻菜，我請同學寄種子給我，也問了種植技巧，但第一年全軍覆沒，第二年長出32顆，我含淚收成。
四年前我種起貴婦食材朝鮮薊，直到去年才成功種出一顆，今年總算豐收，我開心請朋友來品嘗。
餐後甜點是美麗的結尾，自家烘焙的甜點講究不放奶粉、用的是牛奶、雞蛋、鮮奶油等真材實料，吃起來扎實，很有特色。
我原本開咖啡店、餐廳原本是玩票性質，沒想到讓我從中找到樂趣，那就是提供讓人吃了會開心的料理，雖然經營餐廳很辛苦，
但從料理我找到自己愛好，這也讓我沉溺於此。
琵央卡餐廳位於台中市龍井區藝術北街六巷六號，營業時段上午11時到晚間10時，建議預先訂位，訂位專線：04-26323390。李紀眉／口述
【2013-06-23/聯合報/B2版/大台中綜合新聞】
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