Bianca pasta restaurant 琵央卡義式餐廳

【記者鄧玫玲／台中報導】在東海藝術街的巷弄內，開業19年的琵央卡義式餐廳，主廚紀眉即使經歷921地震,SARS風暴後的重大虧損，熱愛咖啡與料理的她也不放棄希望，持續到了今天。

「剛開始只是個非常單純的想法，想開一家專屬於自己的咖啡館」，紀眉說。雖開在窄小的巷弄裡也毫不在意，每天為客人泡香濃可口的咖啡，以為是既浪漫又能營利的事業，沒想到生意慘淡，一天最多只有1個客人上門，熬過冷清的3個月，咖啡館虧損的殘酷現實，反而讓她更努力尋求突破。

知道咖啡再香醇也不能滿足顧客的需求，於是想起自己最拿手的三明治、鬆餅，又想起媽媽包的家常水餃，和在國外讀書時向義大利媽媽們學來的義大利麵，從此巷弄的咖啡館有了豐富餐點，生意也慢慢有了轉機。

紀眉說，記得2001年景氣很差，有很多人熬不過去自殺，從那一年開始，琵央卡餐廳決定免費提供甜點義賣，為家扶中心、世界和平會、導盲犬等公益團體籌募資金，她慶幸自己是個從失敗中爬起來的人，才懂得珍惜未來的每個幸福時光。◇

琵央卡主廚（右）與店長，堅持在東海藝術商圈長期落腳。（記者賴瑞／攝影）